【令和２年酒造年度】土田　試験醸造　Ｄａｔａ１６　生酛仕込み（純米酒）【Ｒ２ＢＹ】７２０ｍｌ

群馬県利根郡　土田酒造㈱謹製

当蔵のすべての日本酒は、
醸造アルコール等の添加物を
使用しない生酛造りの日本酒です。
酒質矯正剤及び発行補助剤（乳酸・酵素剤）など、
ラベルに表示義務のない添加物も
一切使用しておりません。

《試験醸造　Ｄａｔａ１６》
『研究のねらい』
未分解の糖分を残さず発行させると
どんな味になるか。
甘味を感じさせず、
かつ土田らしい旨みがある、
キレのある辛口の酒に
し上げることが出来るか。

『研究結果』
日本酒度＋９グルコース０、４の
狙い通りの酒ができた。
発酵品温操作により米を溶かし、
アミノ酸と酸を獲得することで
酒の骨格を作った。
さらに協会９０１酵母を採用することで、
キレがありながらも旨味あふれる土田酒造らしい
辛口酒に仕上げることができた。

※製法の特製上、着色や白い澱が生じますが、
品質には問題ありません。

原料米：国産米（群馬県産）
精米歩合：掛米９０％・麹米８０％
麹歩合：２０％
粕歩合：
使用種麹：焼酎用黄麹
使用酵母：協会９０１号
酒母製法：生酛
アルコール度数：１５度
日本酒度：＋９
酸度：
アミノ酸度：
酒造年度：《【Ｒ２ＢＹ(Brewery Year)】令和２年酒造年度（２０２０ＢＹ）》
製造年月：２１、１０　（２０２１年１０月）
保存方法：『常温』（直射日光を避ける）
【常温保存のため熟成が進んでる場合がございます】

※１本～２本のご注文の場合は、ボトルＢＯＸ代金（運送会社指定）が必要です。
１本は１９８円、２本は２２０円の料金が加算されます(３本～１２本は箱代無料)。

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